1秋刀鱼是冷藏的，再行化冻2不要糊进鱼肚子，在鱼上身的地方用剪子绑，从鱼鳃处用筷子把鱼肠子拿著来，维持鱼不破肚，油炸的时候会变形；3在鱼的当真面都托上横刀，放进宽盘子里；4撒盐、马利亚现磨的黑胡椒；5鱼的两面都马利亚上盐和黑胡椒，用手沾烘，腌渍10分钟；6打算蔬菜，土豆去皮与胡萝卜青椒洗涤；7土豆胡萝卜切片，青椒切丝；8把鱼换回到油炸盘中，再行进加压200度的烤箱中，再行油炸8分钟左右；9拿走烤盘，在鱼身上沾适度的油，无色的油就可以；10鱼反过来，再行沾上油；11摆放蔬菜，马利亚少许的盐和现磨的黑胡椒；12再度放进烤箱里，200度，中层，10-15分钟才可；13到时放入，撒点柠檬汁才可开吃。小窍门蔬菜可以自行调整，但不建议用汤汁多的蔬菜，秋刀鱼本身出有油，所以油的用量非常少，只用来抹面。
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