在经济衰退开始之前，餐馆也在全国各地发展一起了。根据俄亥俄州立大学告终餐馆的研究：60％的业务重开或转变所有权，80％在五年内告终。
更大的问题是为什么？为什么这么多餐馆告终如此之慢？很少有其他企业大肆的统计数字。大多数餐馆会因为一个问题而告终，一般来说 惜问题的关键在于：无法错失做生意。这是许多餐馆在前三年告终的十个少见原因之一。
偏远的地理位置 我早已特别强调了一遍又一遍并且不会之后说道；方位，方位，方位。餐厅告终的更大（如果不是更大的）原因之一就是一个差劲的地方。可见性差，不行驶，没脚踏车，也有可能被恶魔，这只是餐厅方位不佳的几个问题。 徒有其名的老板 在大多数情况下，作为餐厅老板意味著在餐厅工作。
许多人进了一家餐厅，指出他们不会聘用一位经理（闻第3号，这个潜在的错误），他们只需车站到房子的前面，和一位厨师一起再行返回房子，当他们和朋友一起躺在酒吧时，缴纳工资。错误。
我讨厌揭露许多餐厅的神话之一：如果你想要享有一家餐馆，但不是在那里工作，那么不要确信获得报酬；餐厅无法跑步太久。 聘用管理疏于 你雇佣一个你指出不会是一个最出色的总经理，厨房经理或酒吧经理，因为他们有经验和杰出的参照。
然后几个月的时间里，他们不仅管理餐厅，并且亲近员工，喝掉利润和或偷钱。聘用经理是好的但在某些情况下，这是一个适当的信条：总有一天不要用你的钱或你的商业信誉几乎信任任何人；忘记，没有人不会以你的方式关心你的事业。 不交纳税款 国家和联邦税收在接到林恩的税款时都会带给高额的罚款，利息和其他各种罚款。如果没缴纳税款，也有可能造成州或其他地方政府几乎重开餐厅。
劣质的客户服务 这是任何餐厅重开的显著原因。但我依然指出有一点反复。
客户服务以及较好的食物是维持对外开放的必要条件。因此，不要以取得客户对系统的方式规避，无论是以评论卡的形式，还是告知顾客如何睡觉。
我常常听见，对于每一个客户的滋扰，你不会获得三个，却没留给的。如果是这样，就不会有很多令人不失望的餐饮顾问，当他们意识到自己服务很差的时候，也不想回到餐厅。 不看现金流 现金是国王，不管信用卡公司想你坚信什么。至关重要的是，餐厅（以及任何关于此事的业务），紧密注目其现金流。
保证你有充足的现金来缴纳大量的费用，如每周的食品订单和工资单，以及餐厅附带的所有其他帐单。如果您的支票帐户开始运行红色，那么现在是找寻方法来节省您的餐厅的时间了。 微克的薪水 当我去当地一家餐厅（一个我曾多次享有的餐厅）的时候，我很失望，特别是在是看见星期天晚上工作的人数；业主（不常常在那里工作，而不是在房子的前面）有几台服务器，厨房里有三到四个厨师和一个躺在酒吧的调酒师。
他们可以精彩缩减三分之一的工作人员且依然获取较好的客户服务。低薪水的另一个常见问题是缴纳任何一个雇员多达他们的价值；每个人都有自己的价值，而且看见无数不知情的餐厅老板们为了厨师或总经理代价过于多钱，因为他们指出自己早已有了价值。薪水在相当大程度上各不相同你所在的方位。西部缅因州，即使是EmerilLagasse的人口也会多达五万美元或六万美元（这是十分仁慈的）支付一个主厨。
然而，我告诉餐厅业主（以太多的钱自燃）缴纳了厨师和标准化汽油一样的薪水。 不以广告形式推展 随着更加多的连锁餐厅在全国各地对外开放，广告和营销都是创建新的餐厅声誉的关键。 不理解食物成本 告诉如何正确地给您的餐厅菜单定价是赚利润的 步。大多数人都告诉，海鲜比鸡肉喜，牛肉比猪肉喜，但除此之外，你还要不吃面食？沙拉？甜品？30％食物成本的黄金法则将有助您将菜单项保持一致。
在开放日之前过度消费 根据您想关上的餐厅类型，您有可能必须50,000至100,000美元以上的餐厅。请求忘记，贷款必需持续到开放日。
不要可怕出售新的设备和器具。出售您必须的并考虑到二手设备。
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