90后和00后是在泡面陪伴下茁壮一起的一代。 不过，随着消费结构的升级，店内APP的蓬勃发展，及店内很大的便利性等原因，店内对泡面造成了一定程度上的冲击。 然而在近两年，泡面又莫名地火了一起的，市面上甚至还接踵而来了现熬泡面的实体店，究竟是什么原因让得宠多年的泡面又新的火了一把？ 现熬泡面实体店共性 泡面种类多样，门店设计有格调 目前，市面上窜红的“泡面小食堂们”都十分侧重产品本身。
泡面基本上是精选辑上百种来自世界各地的泡面，在每个国家都有专门的供货商。产品力求做“专而精”，每一项产品线均享有稳固的市场地位。 虽然说道是泡面小食堂，但在店里的泡面都是现点现熬，还可以再加必要的配料。
有些门店甚至不会再加自熬的明骨汤，不仅不影响泡面本身的味道，而且还能提鲜。上桌还不会摆盘，充满著仪式感和高级感觉。 除了在产品上花费了不少心思，“泡面小食堂们”十分重视店面空间的翻新，侧重装饰摆件布局，把INS风充分发挥到。
不少泡面小食堂门店设计更加反映出有简洁的轻奢感。 其中，大部分泡面小食堂都另设“泡面墙”，把全世界有所不同国籍的泡面，以书架的形式陈列于墙上，明码标价，一目了然，沦为消费者发票无以去照片的地方。 苏醒年轻人味觉记忆 一碗泡面不吃出有生活体验和仪式感觉 世界方便面协会的数据表明，2013年至2016年，中国方便面需求量倒数下降，年销量从462.2亿包跌至385.2亿包，跌幅高达16.66%。仍然以来，方便面都被人们贴上了“垃圾食品”的标签。
随着人们更加多地执着身体健康饮食，再行再加店内市场的兴起，传统方便面市场经常出现了销量大幅度衰退的困境。 不过，当90后和00后长大后，方便面俨然沦为了他们的“记忆符号”，不仅是“泡面小食堂们”，国内还有多家泡面主题的网红餐厅另辟蹊径，不但符合了人们对世界各国泡面的猎奇心理，更加苏醒了很多消费者的味觉记忆，让这种生活体验沦为了年长消费者的时尚标签。 广州：不方便面馆 广州有一家以“熬方便面”为切入点的24小时新零售餐厅——不方便面馆，用 不方便的方式做到着方便面，获取着便利而不随意的生活方式。
这家店自由选择亚洲排前10名的方便面作为切入口，而且只买3款，以此提升餐厅效率。门店大体分成四个区域：用餐区、饮品区、零售区、厨房操作者区。
巧用一面书墙，就减少了下午茶场景。 目前，不方便面馆在广州享有两家门店，计划今年在广州开办10家门店，而全国范围的扩店计划则决定在2019年。
上海：方便面博物馆 在上海市愚园东路28号东海广场，有一家取名为“方便面博物馆”的餐厅，将泡面餐厅玩出了新花样。 店里极大的玻璃柜里面装进了80款来自世界各地的泡面，每一款都具有截然不同的烤肉和故事。每天只有特定的3款口味销售，而且数量受限，来晚了很有可能就不吃将近。
如果想要尝尝柜子里的其它泡面，就不能默默地期望下一期菜单，或者等拍卖会的时候花上高价夺下Ta。 台湾：泡面约人馆 在台湾，有一家取名为“泡面约人馆”的传奇小店。
走出店内，目之所及全是泡面，世界各地多达上百种的泡面都可以在这里寻找。 为了照料患上“自由选择艰难症”的食客，店主还制作了各国泡面热卖排行榜，根据辣度将泡面分门别类的展开放置。不辣、微辣、特辣，宽面、细面、硬面、软面，齐全的种类意味著可以符合各种口味的食客。 凭借买泡面，这家店竟然持续爆红了10年，沦为台湾泡面界的扛把子，甚至一旦要专访和泡面有关的新闻，台湾各大媒体都会自由选择这家店作为取景地。
泡面主题餐厅火热主因 年长消费者执着新鲜冷笑话消费场景 目前，泡面主题餐厅不仅在三四线城市有其足迹，而更加将近也进占到一些沿海的一二线城市。为什么很多人理解中的垃圾食品，居然如此火热？ 一方面，在餐饮行业，当前 冷的当属消费场景。
随着人们生活水平的提升、消费意识的提高，消费场景的经常出现是必定的。从现阶段来说，具备个性化的消费场景更为不受年轻人的注目，而未来的消费方向也更好地集中于在年轻人身上，销售与营销也愈发年轻化。 在物质条件更为充足的环境下茁壮一起的年轻一代，消费时更加侧重品质和情调，更喜欢新鲜冷笑话的消费场景。 另一方面，从技术上来说，开办这种泡面主题餐厅投资小、风险较低，显然不必须专业厨师，较为合适年轻人创业。
而且，由于泡面的种类很多，重新加入有所不同的食材，就可以演进出有各种有所不同类型的口味，价格也需要下跌一倍，甚至四五倍，这其中的利润可想而知。 山寨、仿效成风 泡面主题餐厅不会过时吗？ 虽然今年泡面通过打造出主题店，以另外一种高姿态返回了人们的眼中，然而窜红旋即后，市面开始相继经常出现各种的以“泡面小食堂”为名字的泡面店，产品、店面、运营模式都是雷同的。 再者，消费者对任何一个行业与品牌都是喜新厌旧的。
不是所有人都爱吃泡面，即使爱吃泡面的人也不有可能顿顿不吃、天天不吃。 因此，热度过后，以泡面作为单品的主题店，这种经营模式否持久及如何强化粘性消费，尚待时间考究…… 能沦为网红是一种能力，能不依赖网红的头衔，而仍然持续不存在人们的心智中，并仍然影响着人们的，是一个品牌的魄力。
对于企业而言，要想要在行业的竞争中脱颖而出，就要从各方面提升其综合实力，打造出更加强劲的品牌力和一套别人无法拷贝的商业模式。与此同时，还要切合年长消费者的核心表达意见，做到好整个时代的发展脉搏。
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